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A dieta vegetariana é rica em vegetais e frutas. Isso é vantagem, pois o corredor vegetariano tem um consumo alto dos antioxidantes, substâncias que neutralizam os radicais livres produzidos pelo exercício, que podem causar doenças como câncer, doenças cardiovasculares, lesões musculares e provocam o envelhecimento.
A proteína animal apresenta todos os aminoácidos que nosso organismo necessita, enquanto que a de origem vegetal não. Se o atleta for ovo lacto vegetariano, ou seja, incluir ovo, leite e derivados em sua dieta; ele certamente não terá problemas quanto a qualidade da proteína ingerida. Se sua dieta for vegetariana estrita, ou seja, não incluir nenhum alimento de origem animal; ele deverá ter mais atenção à qualidade da proteína que consome. A alimentação variada e a mistura de cereais e leguminosas podem resolver esse problema (exemplo: arroz e feijão, quinua e lentilha...).
A dieta vegetariana é naturalmente rica em carboidratos, o que ajuda na prática da corrida, pois este nutriente é a principal fonte energética, importante para antes e depois do exercício, e deve aparecer ao longo do dia de acordo com quantidades estipuladas preferencialmente por um nutricionista.
O corredor vegetariano deve se atentar para os nutrientes que não podem faltar em sua dieta:
As proteínas, que participam na produção de hormônios, enzimas e células do sangue, e na reparação muscular. São encontradas no leite e derivados, quinua, arroz e feijão, lentilha, grão de bico(foto) e aveia.
O ferro, que aparece principalmente na hemoglobina do sangue, responsável pelo transporte de oxigênio, sendo encontrado no feijão, grão de bico, ervilha, lentilha, frutas secas, cereais enriquecidos, vegetais de cor verde escura, açaí e melado de cana.
A vitamina B12, que é importante na formação das hemácias, além de participar da formação de tecido nervoso. Encontrada naturalmente em produtos de origem animal como leite e derivados e ovos, ou, em suplementos e alimentos enriquecidos.
O cálcio, que atua na construção dos ossos e dentes e na contração muscular, sendo encontrado em leite e derivados, vegetais verde escuros, soja, tofu, gergelim, milho.
E o zinco, importante componente de enzimas, papel estabilizador na síntese protéica, essencial para a mobilização hepática da vitamina A. Encontrado em leite e derivados, soja, ovos, feijão, amêndoa, aveia.
Fonte: Juliana Labanca e Julia Vasconcellos - Nutricorp
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